Rauchige Blumenkohl-Wings mit Fantasma-Glaze

Diese Wings sind knusprig, klebrig und haben diese besondere Tiefe, die man nicht sofort erklären kann: erst Rauch, dann Wärme, dann Schärfe. BUTXI Fantasma (Naga Jolokia Ahumada) macht genau das – ein dunkles, rauchiges Feuer, das langsam ansteigt. Für uns ist das die perfekte Beilage für Filmnächte, Tapas-Platten oder Abende, an denen du etwas servieren willst, das Eindruck macht.
  • Schwierigkeit: Mittel
  • 35 MINS

Zutaten

Portionen: 2 Personen
BUTXI Produkt & Menge
  • Naga Jolokia Ahumada (Fantasma): 4 Tropfen (mild-rauchig) / 6 Tropfen (mittel) / 8–10 Tropfen (feurig)
  • Wann: in die Glaze einrühren (nicht in den Teig)
Zutatenliste
  • 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen
  • 80 g Mehl
  • 120 ml Wasser
  • ½ TL Salz, 1 TL Paprika
  • Glaze: 2 EL Sojasauce, 1 EL Ahornsirup
  • Optional: 1 TL Reisessig oder Limette (macht’s „heller“)
  • Optional: Sesam, Frühlingszwiebel
  • BUTXI: Fantasma (siehe Menge oben)

Zubereitung

Rühre aus Mehl, Wasser, Salz und Paprika einen glatten Teig. Er sollte dick genug sein, um die Röschen zu umhüllen, aber nicht so dick, dass er klumpt. Wende den Blumenkohl darin, schüttle überschüssigen Teig leicht ab und lege die Röschen auf ein Backblech. Backe sie bei 220 °C ca. 20–25 Minuten, bis sie außen knusprig werden.

Währenddessen bereitest du die Glaze vor: Sojasauce und Ahornsirup verrühren, optional mit einem Spritzer Reisessig/Limette abrunden. Jetzt gibst du Fantasma tropfenweise dazu. Rauchige Schärfe wirkt schnell stark – also langsam steigern, bis du dieses „dunkle Feuer“ spürst, ohne dass es alles überdeckt.

Nimm die Wings aus dem Ofen, gib sie in eine Schüssel und wende sie in der Glaze, bis alles glänzt. Dann nochmal 5 Minuten in den Ofen: So wird die Oberfläche klebrig und bekommt diesen Streetfood-Look. Direkt heiß servieren, optional mit Sesam und Frühlingszwiebel – und stell eine Extra-Glaze bereit, denn die wird garantiert nachgefragt.

Share this recipe:

You May Also Like…