Piraten-Pasta „La Rabiosa Arrabbiata“
- Schwierigkeit: Einfach
- 20 MINS
Zutaten
Portionen: 2
Butxi Produkt & Menge
- La Rabiosa (Carolina Reaper Paste): ¼ TL (mild) / ½ TL (feurig) / 1 TL (extrem)
- Wann: nach dem Köcheln, Pfanne vom Herd nehmen, dann einrühren
Zutatenliste
- 250 g Pasta (Spaghetti oder Penne)
- 2 EL Olivenöl (plus optional 1 TL zum Finish)
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g passierte Tomaten
- 1 TL Oregano (oder italienische Kräuter)
- ½ TL Zucker oder 1 TL Honig (optional, für Balance)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Optional: Parmesan / veganer Hartkäse, frisches Basilikum oder Petersilie
- ½ Tasse Nudelwasser (aufheben!)
- BUTXI: La Rabiosa (siehe Menge oben)
Zubereitung
Um die Sauce zu starten, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und schwitze den Knoblauch kurz an, bis er duftet – er soll weich werden, aber nicht bräunen. Gib die passierten Tomaten dazu, rühre Oregano ein und würze zuerst nur leicht mit Salz und Pfeffer. Lasse die Sauce einige Minuten leise köcheln, bis sie sämig wird und der „rohe“ Tomatenton verschwindet. Wenn du es runder magst, gib eine kleine Prise Zucker oder einen Löffel Honig dazu – das beruhigt die Säure und macht die Sauce dunkler.
Koche währenddessen die Pasta in gut gesalzenem Wasser al dente. Hebe vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser auf – sie ist später dein Schlüssel, damit die Sauce sich wie ein glänzender Film um jede Nudel legt.
Nimm die Sauce vom Herd und rühre jetzt La Rabiosa ein. Starte mit ¼ TL und steigere dich langsam: Diese Paste hat Kraft, und genau das macht sie magisch. Gib die Pasta in die Pfanne, vermenge alles gründlich und löse die Sauce bei Bedarf mit etwas Nudelwasser, bis sie perfekt bindet. Sofort servieren – mit Käse oder Kräutern, wenn du willst. Tipp: Am nächsten Tag wird das Aroma noch tiefer; einfach in der Pfanne mit einem Schluck Wasser wieder locker ziehen.
